Ma spécialité : Le soufflé chaud au citron jaune servi avec son coulis d'agrumes au goût Tatin

Vous souhaitez me contacter appelez moi au 06 11 32 79 38  Frédéric RAME

plus...

Madame, Monsieur,

Vous pouvez découvrir sur les autres pages de ce site les menus, les photos des plats réalisés, une émission de télévision à laquelle j'ai participée, mes rencontres professionnelles, la revue de presse et mon curriculum-Vitae. 

C’est avec plaisir que je vous propose ci-dessous toute ma documentation.

Tous mes clients à leur domicile, peuvent bénéficier de 25 % de déduction fiscale de mes prestations (du payement de leur impôt ), mon entreprise et agrée Emploie Familiaux depuis 2000 (sous réserve des différents plafonds à respecter en cours). 

Fort d’une grande expérience et la qualité de mes clients depuis 1999, je vous propose de découvrir mon activité professionnelle avec le nécessaire pour la mise de table, des feuilletés ou des canapés pour l’apéritif, des mignardises et gâteaux de soirée pour accompagner le café. Passionné par les vins de notre région, je vous propose un Menu Gourmet avec un accord mets et vins. Une palette de Menus que nous pourrons ensemble faire évoluer en fonction de vos goûts, de la saison et de vos souhaits. Également le cocktail dînatoire à partir de 20 personnes.

Il

s’agit bien entendu d’une première approche, nous pourrons lors d’un

rendez-vous affiner votre projet. Je suis en mesure de vous proposer, des vins,

en fonction des plats que vous aurez choisis. Ainsi votre repas sera conçu en

parfaite harmonie avec vos souhaits et votre budget. 

La réservation : le plus tôt possible est nécessaire : je ne peux effectuer plusieurs repas à une même date.

Qui suis-je ? Finaliste du Championnat de France du Dessert

Membre de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier

Fondateur en 2003 de l’association des Chefs Cuisiniers à Domicile de France

Ancien cuisinier à l’Elysée, la Présidence de La République Française

Enseignant des Techniques Culinaires depuis 1999

Ancien élève de l'école hôtelière d'Avignon j'ai appris mon métier auprès des plus grands Chefs tous étoilés au guide Michelin. Meissonnier, Troisgros, Chapel, Roux, Lacombe, Rochedy, Haeberlin... et mon service militaire effectué dans les cuisines de L'Elysée pour Monsieur le Président de la République.

Je suis également enseignant des Techniques Culinaires en C.F.A., en Lycée Professionnel et pour le Greta depuis 2001.  

Passionné par la Gastronomie Française, je vous propose de réaliser chez vous, des plats, dans le respect de produits nobles et de toute première fraîcheur.

Mes Menus sont à votre disposition, ci-dessous, à partir de 45, 55, 65, 75 euros, ainsi qu'un Menu cocktail dînatoire (une succession de 25 gourmandises) à partir de 45 euros.

Tous les menus peuvent être servis avec un budget minimum de 450 euros hors frais de déplacements.

Des prestations complémentaires vous sont proposées : Canapés apéritifs, feuilletés apéritifs, conseils en vins, menus sur table, le nappage et la vaisselle, le service par un maître d'hôtel et des mignardises pour accompagner votre café...

Une prestation de A ... à ... Z.

A partir de deux personnes à domicile et pour tous vos repas.

Au cours d'un premier rendez-vous sur le lieu de votre repas nous établissons ensemble le devis avec le choix du menu. Un acompte vous sera demandé pour faire les courses. La veille du repas j'effectue l'achat des denrées.

Le jour "J " je réalise votre repas, je mets la table et effectue le service  jusqu'à huit personnes au de là nous devrons prévoir une aide ou je vous proposerais un maître d'hôtel. A la fin du service j'effectue le rangement de tous les éléments utilisés pour la confection, la présentation et la dégustation de votre repas.

Un de mes engagements est de rendre votre cuisine aussi agréable que je l’ai trouvé à mon arrivée. Tous mes menus sont adaptés en fonction des productions saisonnières.

La réservation de votre date de repas doit se faire au plus tôt, je ne peux faire deux repas à une même date.

Pour L’APERITIF…et pour accompagner le café des MIGARDISES :

Avec l’apéritif je peux vous proposer :

Des canapés froids : canapés de saumon fumé, de jambon, de tomate, de saucisson, de foie gras, d’asperges, d’œufs de saumon…et aussi

Des feuilletés tièdes à la saucisse, au conté, au jambon, à la tapenade, à la brandade…

Avec le café des petits fours secs et des mini pâtisseries :

Les mignardises : Madeleines au citron vert, tuiles, rochers coco, tartelette au citron, choux caramélisé, entremet aux deux chocolat, barquette aux framboises, Linzer Torte….

Sur la base de 7 pièces par personne au prix de 5 euros par personne.